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炊金馔玉不足贵_分节阅读_第79节
小说作者:沈霁川   小说类别:历史架空   内容大小:655 KB   上传时间:2020-09-11 16:08:13

  那小哥赔笑,先往池小秋手里塞了个荷叶包着的小点心:“并不是让小娘子买东西,恰是我们店里新开,里头各项吃食都便宜许多,小娘子若是闲时,便抬抬贵脚往咱们店里去逛逛,坐坐也使得。”

  池小秋听见吃食两字,便住了脚:“你是哪家?”

  “清平酒肆!云桥边上顺着河过去一拐就是,旁边就是曹娘子布店。”

  这不是巧了吗不是!

  池小秋顿住,挑眉问道:“你们家原不是在云桥隔着一条街东边吗?”

  “小娘子去过我们店?”小哥笑得更是喜团团的:“哪敢情好,我家店因开得时候久了,来得客多,就又开了一家新店。”

  池小秋看着他手里的牌幡,不禁笑了。

  所以便把新店开到她池家食铺对门了?

  韩玉娘在家越发心神不宁,她原还道这马上秋闱,钟应忱少不得每天苦读,至少这一两年上没空常来扰池小秋,可看今天两人这亲近处,她前些天教给自家姨甥女的道理,大约是转头就忘了。

  韩玉娘小心翼翼跟薛一舌打听:“最近…那钟小哥常过来?”

  薛一舌面不改色:“倒也不常见。”

  韩玉娘还不放心,又探问方回来的池小秋:“钟哥儿甚时候考试天天倒是得闲?”

  她的防备明晃晃的连池小秋都听出来了,皱眉道:“二姨,这院子有忱哥一半,他想来就来,想走就走,这屋子里谁还能拦他不成?”

  韩玉娘一滞,眼圈便有些红。

  池小秋顿了顿,还是硬着心肠道:“在家时爹娘就教过我,说人活着,恩要报,仇要报,我能到柳安来,全托赖忱哥,以后二姨不要再说什么上不上门的。”

  她放软了语气:“他还不如我,我还有二姨,他在这镇子里没亲没故,要是连家里都不让回,还要他去哪里?”

  池小秋这突如其来一番话,在韩玉娘心尖挖下了一个深不见底的大洞,意悬悬荡悠悠更没个着落处,恐慌地半夜都睡不着。

  这会能为他说出这样的话,等再处得时候多了,还不是钟应忱说什么,她便晕乎乎应了什么。

  韩玉娘算着钟应忱去应考的日子,暗暗落定了主意。

  不上两天,池家食铺对面便噼里啪啦放了足足一丈的长炮仗,声音大得连在厨下忙着的惠姐池小秋,都能听得一清二楚。

  池小秋掂起脚,透过厨房又高又小的菱花窗看过去,就见一个上下都圆乎乎油光光的人,站在阶上团团朝周围人深深作了个揖,笑容可掬:“小店方从街东挪过来,菜价便宜分量足,童叟无欺,无论新客老客,凡进店便有对折,若是熟客,能免上更多,还望各位多多光顾!”

  惠姐咬牙道:“太欺负人了!他这分明就是要和咱们打擂台!”

  “这怎么算是打擂台?分明就是看着咱们店里人多眼馋。”小齐哥从鼻子里哼出一声,看着对面,杀气腾腾。

  云桥是个磨人的小妖精,地价租子样样都贵,可挨不住来往人都汇集于此,自然卖各色吃食玩意的也多,立住脚不容易,可要是能立住了,就能赚得盆满钵满。

  池小秋眼里只有那一叠微黄滑嫩的豆腐皮,全不将此事放在心上,随口道:“这一街上少说也有百十个铺子,便是开十家,也拦不住。”

  小齐哥想想便也笑了:“我去他家吃过,厨子虽还过得去,还不及东家一指头,到时就看他怎么哭罢!”

  他们虽然想得开,可食客不是常情的,自然有许多人往清平酒肆去尝了鲜,不上两天,就有人拍着桌子在外头骂起来。

  “想钱想疯了,弄个荤菜的名来糊弄你爷爷,分明就是一盘豆腐皮,也敢要一百个钱!”

  池小秋一听便知道,这回遭殃的,是刚端出去不久的素烧鹅。

  素烧鹅用豆腐皮同山药制成,山药削皮上锅蒸熟,软糯松散入口即化,红枣去了核塞进去,再撒上芝麻抹上油,均匀裹在两层腐皮里头,卷成长长一条,再下油锅里头煎得两面灿黄发脆。

  出锅后切成寸段,只看颜色,层层相叠,豆腐皮黄亮,就如同刚熏制出来皮酥油亮得烧鹅,故名素烧鹅。

  外头伙计压不住,只能抹着汗来找小齐哥,池小秋在里头慢慢煎着一锅软豆腐,尤能听见外面一声高似一声。

  “李二爷也说了是素烧鹅,既带了个素字,自然是旁的做出来的,如今这豆腐山药样样不便宜,论市价,一碟卖上一百钱,也只赚个薄利。”

  “哄谁去?隔壁家现卖的素菜,便没有高过三十钱的!”那人嗤之以鼻,唾沫喷了小齐哥满脸。

第96章

  “这一块豆腐皮, 搁在对门,只卖二十个钱,凡是老客, 还能再少些!一盘菜生生让出九成的利来?敢不是看小爷钱多, 上赶着欺到头上来?!”

  他这话倒不是给自己抱不平, 竟是给对面清平酒肆打招牌来的。

  池小秋将锅一掂,里头十几块豆腐听从号令齐齐翻了个身, 又被挨个撒上了调料粉和红艳艳辣椒圈。

  嗯…这事甚是有趣。

  惠姐是个急脾气,知晓池小秋挑食材上头花了多少力气, 甚是不平, 在厨下听了争吵声,便要出去与他说理,池小秋不急, 拦了她笑嘻嘻道:“小齐哥这样的人见的多了, 后头能噎得别人说不出来话!”

  小齐哥从还在云桥摆摊起,便见识过许多人的手段。有为了一盘小菜各种吵嚷的, 有专为了占便宜找茬的泼皮, 也有旁家支使过来打探一二的。

  他们这样做熟客生意的,开门都是客, 笑脸总不少,先头小齐哥还常趁着见池小秋的空当,涨红脸气愤愤抱怨一通,后头已经能练出噎人的好本事, 大风大浪虽见得少,小沟小河也算过得惯。

  果然两人便听见小齐哥不卑不亢接道:“旁人店里的饭食小的不知, 只我家,却是敢说每早起来, 是赶着最新鲜的一批采买的,从不敢在这上头亏了价钱。”

  他又指了指厨房门口露出的半截菜:“露水没干新拔还带着泥的菜,同在窖下存久了蔫了打卷子的,价钱自然是天上地下。刚出水活蹦乱跳的大鲤鱼,同脏水里头呆了许久半死不活的,价钱能相差五成。这十几个钱买来的豆腐,便是有人敢卖,放在我们东家眼里,是绝不敢入菜的。”

  惠姐和池小秋没忍住,都笑了起来。

  小齐哥这话甚是诛心,传到对门东家耳朵里,怕是要气得跳脚。

  闹事这兄弟的声音也一如他们预料地气急败坏:“菜是你们买的,便是拿不新鲜的假充,中间挣出来的钱,还能送给我们不成?”

  池小秋简直想喝一声彩,小齐哥用了这一大篇话暗指的“不新鲜”,就这么让他干脆利落说了出来,若不是实在两下不认得,都要以为是自己店里自写话本自己演的一出戏。

  小齐哥也听出了他话里破绽,心也定气也闲:“若是客人疑心,便可往我们厨下转上一圈,用的油用的菜,可有不干净处,可有以次充好的,若是没有缘由便说这般话。”

  他一笑:“那小人便要请了巡检司老爷来评评理,空口白牙诬告人可有什么法子来讨公道。”

  他巴不得这人闹起来,能让旁人看看池小秋的厨房,那利落明亮干净劲儿,都认识这么久了,他没回到厨下,都怕手脚添下印儿来。

  这还是池小秋第一次全程听见小齐哥跟人理论,不输曲湖木樨园里头一场大戏。

  “这人也忒蠢了,我这肚里的词儿还有呢!”小齐哥握着一杯凉热正好的茶,一饮而尽:“多谢东家!”

  池小秋摆手,朝连着院里的门指了指:“我可没这么仔细,还是惠姐姐再三赞了你,撤了我倒出来的冰酪,说刚说了话喝冷的伤风,不凉不热的白水才合口,扇了好一会呢!”

  惠姐恰送了饭回来,不好意思:“谁倒的有什么要紧?哪用说这么多!”

  小齐哥又要跟她道谢,惠姐一边避让,一边红了脸:“原不是大事,总该我们谢你,把那人支应走了。”

  她将手上的碗碟放在后面,交由婆子去洗,手上忙了一会,终于犹犹豫豫蹭上去问:“开店时,这样的人很多么?”

  她娘本是不想让她过来做这个活计,总在家里说:“你从小做过多少活计?一家子的碗也没动过几次。小秋那是正经生意,砸个盘子碗咱家还能赔得起,要是得罪了什么人,小秋这店还能开得下去?”

  她见小齐哥有些讶异,脸更红了:“我不怕和人吵,就是怕说的不对,给东家添麻烦。”

  “虽是对人要客气,也得是客人,熟惯的不需他开口,能送的就已经送了。要是找茬的,不和他对嘴,可该要的也得要,不免的就不能免,不然开了个口子,东家就难做。”

  小齐哥将自己这两年斗智斗勇的经验尽数总结了,倾囊传授给她。

  “要遇上泼脏水的,就得硬气,越是硬气,旁人越相信,有个什么就去请巡检司老爷来,咱们敢他还不敢呢!”

  他能有这般底气,就是因为池小秋立身最直,他就敢将所有事情摊开来说。

  可是这菜价便宜分量足的名声一传出来,还是扯了许多人往对面去。从外面看着,池家食铺仍旧生意兴隆客满店,可是只有每晚算账的小齐哥知道,来店的人减了小一半。

  心里怀着隐忧,他便和池小秋商量:“能有二次上门的客,他们家总该有些手段,咱们要不要也使人上门去看看?”

  “好!旁人家有旁人家的好处,也该看看学学。”池小秋拍了板:“那你就带着惠姐姐上门瞧瞧,尝尝他们的菜。”

  “惠姑娘平时在厨下,不常露脸,倒是还使得。我这整天堂下门前晃荡的,不是不进门就让人看见了?”

  “看见又怎么样?他家的人可是堂堂正正进门来闹事的。”池小秋毫不在意,狡黠一笑:“若是认出来了,你就说也算街坊朋友,上门来叙叙情分的。”

  旁人的人便是往店里去了,能看到想到的东西也不会比小齐哥更多。

  池小秋有些可惜:“要不是我见过他们东家,也能跟着去。”

  惠姐抿嘴笑道:“要想让人认不出来也简单,我有办法。”

  她从家里拿来周麟的衣裳,论高瘦胖矮正与小齐哥差不多,他一见这料子就要推了:“我家里也有,只是平时干活不利落,不大穿出来。松江绸布挺难得,我别刮出丝来。”

  “你那衣裳要是没狠穿,肯定是簇新的,亮亮堂堂穿出去,倒招了别人的眼。”惠姐笑道:“不如这穿旧了的,舒服又贴身,教人看不出什么。”

  也不知道惠姐在他头脸上动了什么手脚,等小齐哥带着些懵懂不安站起来,就看见池小秋抚掌笑道:“就是这样,这就很好!”

  惠姐看她一眼,唠叨池小秋:“韩家姨妈常教我说你,好歹也知道怎么涂个胭脂水粉的…”

  池小秋立刻祸水东引,将黄铜镜一拉过来:“小齐哥你看看,以后出门便这么打扮。”

  镜中人影虽还有些模糊,却依旧能看出来挺拔身姿,眉毛浓黑,衣着体面,整个人精神昂扬,再精神不过一个少年郎,跟平时判若两人。

  小齐哥本已练得寸尺厚的脸皮这会忽然薄起来:“我这还是…不是去…”

  “去,带上惠姐姐一起!”池小秋豪气万丈,甩过来一个钱袋:“里头十两银子,你们尽管放开肚子来吃!”

  等小齐哥和惠姐在清平酒肆里面坐定,往菜签子上一扫就知道,这十两银子,若是不挑,怕是能吃上十顿。

  素菜价钱出奇地低,一份炒韭菜芽只要二十五钱,至于烧苋菜、烧豆腐之类的,更是便宜,等上了来才知道,这烧菜果真就只有菜。

  哪里像池小秋做菜,若是要炒韭菜芽,或是将烤出的野鸭子切片配着,或是摊上大圆而金黄的蛋皮,里头撒上鲜嫩的虾米,配菜虽然加的不多,却正好合了菜的鲜味。再比如这烧苋菜,一盘里头苋菜只占着一半,里头还有切碎的蘑菇、山笋、茭儿菜,光论口感就能叠出好几层来。

  只是备的菜越多,自然价钱就越贵,加上分量很足,差不多一份要卖到八九十钱。

  “真难吃。”惠姐勉强咽下一根菜,又补了一句:“还这么少。”

  其实这菜味道偏重却也无功无过,只是惠姐总在池小秋身边晃荡,过惯了一样菜要百样菜来配的日子,小齐哥在店里总事多了,评价就要公正一些。

  “还凑活,能吃得下去。”

  小齐哥叫了人来问:“你们这人多了可能坐席?”

  “有,小店要是坐席只管往后头走!”

  “价钱怎么算?”

  小齐哥接了菜单子来翻看,终于看着些价高的菜,诸如红嫩肉,上三鲜之类的,虽仍旧比他们要少,却也能裹得住店里租子人工菜价各项花费。

  小二热情道:“这黄芽三丝白菜卷是我家的拿手菜,客人既来了,不妨点个小份的,只要三十钱,便可尝一尝。”

  小齐哥见那送上来的菜,不过一个小盅,四周绘着海水纹,里头淡黄心玉白梗一个白菜卷现躺在汤汁里头,里头卷着嫩鸡丝、火腿丝、萝卜丝、蘑菇丝,说是三丝,其实林林总总有五六样,总是菜多肉少,清淡馨香,确是一道好菜,只是——

  小齐哥下意识地算了算这一小盅白菜卷的成本,一般出上一盘定价在一百五十文,能赚上一半。可是照他们店里这么卖,一盘十来个卷能卖到三四百的价钱。小齐哥再四下里一望,每一个小桌总能摆着这么一小碟菜,是与周围大盘格格不入的精致,这便懂了。

  “他是拿着招牌菜的高价,来抵这素菜的低价!”小齐哥跟池小秋道:“看着常见的素菜是亏了,可也亏得不多,能在那些招牌菜里找补回来。”

  相比这样积年开店的人家,池家食铺整个店便好似是在野店里头,拉杂着开起来的,原先在云桥,全凭着好手艺和一点聪明,到了开成店铺,里头更有乾坤,他们却没摸透。

  “要是让别人过去怎么能看得出来?小齐哥,你这一趟去得好。”

  小齐哥听她说到这里便有些后悔:“可惜这菜单子我却记不大全,要是当时能写上些菜名儿就好了!”

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